洋葱烧乌头鱼

食材

乌头鱼1条、洋葱适量、黄豆酱1勺、酱油少许、姜少许、糖少许、葱少许、生粉水少许、蒜末少许、小米辣少许。

做法

1、乌头鱼清洗干净，切块状，切姜丝，蒜末，小米辣，洋葱。

2、鱼块用厨房纸吸去多余水份。

3、热锅放油，把鱼块下锅煎两面稍微定形。

4、把姜丝，蒜末，小米辣，洋葱丝下锅稍微煸出香味。

5、调个碗汁:黄豆酱1勺，生粉少许，酱油少许，糖，加适量水拌匀。

6、把碗汁倒下锅大火焖煮5分钟，收汁适当。

7、把葱段放下去再煮1分钟关火即可。

红烧大虾

食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许

做法：

1.准备配料；

2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；

3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀；

4.炒匀后放入些许水，依次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

淮山瘦肉汤

用料

沙虫干30克；瘦肉400克；淮山20克；桂圆干20克；枸杞15克；生姜4片；糖0.1克；盐适量

做法

猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。

淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。

沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。

瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。