粉蒸肉制作简单，食材丰富，是我家的最爱，隔三差五就会选不同食材做一锅，饱口福。 烹饪时间虽长，但超级简单。上班族也能轻松完成。

By 玲儿叮叮当

用料

• 三线肉 排骨 1.5斤
• 红薯 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 2勺
• 豆腐乳汁 5勺
• 自制米粉 250g

做法步骤

1、三线肉切片，排骨剁小块，加入调料拌匀，静置1小时入味。 调料汁:豆腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，花椒粉，料酒。

2、自制米粉: 大米在锅里干炒3－5分钟除湿，用破壁机磨成粉状，待用。我一般省去炒米，直接打磨成粉，口感也差不多。

3、肉入味1小时后会析出更多的调料汁。红薯切块，加入带有肉汁的调料汁，拌匀。再加入米粉拌匀。

4、拌好调料汁和米粉的红薯放入蒸锅铺平。

5、拌好调料汁的肉里加入米粉，拌匀。

6、拌好米粉和调料汁的肉放入蒸锅，平铺在红薯上面。

7、开大火上汽后，中火蒸50－60分钟。

8、开吃！

小贴士

1.米粉不能磨得太细，米粉稍微粗糙，口感更好。 2.调料汁先加入，米粉最后加入。 3.素菜的调料汁要用调料拌肉后析出的汁拌匀。 4.肉的调料汁味要重一点，因为米粉加入后会稀释调料味。

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