买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！

By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄鳝 4条
• 猪油 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 热炒鲜露 2勺
• 砂糖 1小勺
• 盐 少许
• 葱 1棵
• 姜 3片
• 蒜瓣 5个
• 香油 少许

做法步骤

1、黄鳝处理干净

2、放入锅中焯水

3、变色后捞出用水把外面的膜洗净

4、起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）

5、放入黄鳝，用油煎一会

6、加点料酒

7、加入老抽

8、加入热炒鲜露炒匀

9、加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软

10、煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐

11、起锅前撒葱花淋香油

12、即可装盘

小贴士

黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净

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