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每年的秋末初冬,正是做酸菜的大好时节。以前我们家想吃酸菜的时候,总是去菜市场买回来吃。自从自己学会做了以后,再也不用去买回来吃了,做出来的酸菜脆嫩酸爽比买的还好吃,其实它的做法也很简单。今天我就分享两种做法给大家,第一种是水烫菜,第二种是酸菜。不会做的朋友快来跟我学一学吧!
【做法】
首先我们去菜地里把做酸菜用的芥菜给砍回来,如果家里没种有的话,当然也可以去买回来做也是一样的。
砍了一下子,看了一下起码也有10斤左右了吧!菜砍好后我们拿东西给它装起来,回家准备做酸菜和水烫菜
回到家后,我们把外面那层变黄的叶子给它摘下来喂鸡,变黄的叶子就不要了。
然后我们把芥菜拿到楼顶给它晾晒几个小时
几个小时以后,我们就可以把芥菜给它收回来了
现在我们已经把芥菜收回来了,今天风有点大,在楼顶晒了几小时芥菜也有点干了。大概有10斤芥菜左右,今天我们就用一半拿来做水烫菜,另外一半拿来做酸菜。
首先我们来做第一种:水烫菜
在一个无油的锅中加入一大锅清水,把水烧开。锅中一定要没有油哦!有油的话做出来的菜不行的。水烧开后把芥菜放进去,用筷子给它压一下,大概烫4秒到5秒钟捞出来。
时间一定不能太长,这样做出来的水烫菜才是爽口的。烫好后捞出来把它放凉
接着准备一个容器,然后把烫好的芥菜一层层的摆入容器中。要用手给它压紧实一点
全部摆好后,用个石头给它压紧。然后倒入凉白开水,凉白开没过芥菜就可以了,然后盖上盖子。让它泡个2天到3天,芥菜变黄后我们就可以开吃了,第一种水烫菜就这样做好了。
接下来我们做第二种:酸菜
首先起锅把水烧开,下入2勺至3勺盐有咸味就可以,不要太咸哦!太咸的话就成咸菜了。
接下来手抓着芥菜,把根部放下烫2到3秒钟,然后整棵放进去给转动一下,我们就可以捞出来了。捞出来后给它放凉
烫好的芥菜放凉后,同样我们另准备一个容器,然后把芥菜放入容器中,同样给它摆好压紧实
摆放后同样用个石头给它压紧实。然后把刚才烫菜用的那个盐水,放凉后给它倒进容器中,盐水没过芥菜就可以了
盐水加好后,把盖子盖上,我这个盖子有个洞口,所以用个保鲜膜给它封一下。封好口后放入阴凉处,腌制15至20天就可以吃了。这样做出来的酸菜绝对酸爽脆嫩,特别的好吃哦!
3天后,我们金黄爽脆的水烫菜就做好了,一开盖子闻到这种味道流口水了,特别的漂亮。
水烫菜和酸菜的区别,水烫菜是用凉白开水来腌制的,2天到3天就可以吃了。而酸菜是盐水来腌制的,15天到20天才可以吃,那样才是好吃的。
好了,关于水烫菜和酸菜的做法今天就分享到这里了,希望能够对大家有所帮助。非常的感谢大家在百忙之中对我的关注与支持,同时也是期待您的点赞,评论与转发。祝大家周末愉快!我们下期不见不散。
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