食材清单:中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱(黄豆)25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖(提鲜)3克、蒜(独蒜)3个、小葱5—6根,下面我们就来聊聊关于秘制酱肉包的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
秘制酱肉包的家常做法
食材清单:中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱(黄豆)25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖(提鲜)3克、蒜(独蒜)3个、小葱5—6根。
中筋面粉加糖,酵母混合均匀,加入清水搅拌成絮状,静置两分钟(水不要一次倒要,每个品牌的面粉吸水量不一样)。
揉成光滑的面团放一边发酵。
接下来做酱肉馅,胡萝卜、干姬松茸(提前泡发沥干水分)、香菇切丁、大蒜切末。
夹子肉用刀剁碎。
锅里放入少量油,放入蒜末炒香。
加入肉末炒至变色。
依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀。
接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香(一定要炒香)火小一点。
加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟。
加入五香粉炒香。
加入黄豆面翻炒均匀。
关火,加入葱花翻拌均匀即可。
最后可以适当的来几勺辣椒油,连着芝麻大概15克左右的样子。
酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了。
排气,揉光滑,切成面剂子。
擀成边缘薄中间厚的面皮。
放入炒好的馅料。
包起来就好啦!
包了两种款式的,包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟,蒸好后就出锅。