老家寄来的山里野菜，简单拌一拌，又酸又脆又开胃！比肉都香！

大家好，我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，一直心心念念老家山里的野菜:蕨菜，昨天终于收到了，姐姐给我寄来一大包晒干了的蕨菜，闻着就有一股蕨菜的清香，一收到就泡了一把，今天准备用蕨菜来做好吃的，回味一下久违的家乡菜味道。

说到蕨菜，很多城里人没有吃过，甚至见都没有见过，但是在农村很多地方，它是一种春天特有的美味，清明节过后，满上遍野都是嫩嫩的蕨菜，我小时候生活在农村，一放学便去采野菜，其中最喜欢的就是山里的野蕨菜，每次都会采上一大篮，凉拌吃，烧肉吃，或者腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下饭。吃不完的新鲜蕨菜，还可以晒干，放一年都不会坏，留着慢慢解馋。

来城里以后就很少吃到蕨菜啦！城里也很少看到有卖蕨菜的，让我心里特别牵挂，今天姐姐寄来的蕨菜，可要给我解解馋了。

今天就来做一个凉拌蕨菜，又脆又辣，特别开胃！也特别有嚼劲，吃起来比肉都香。现在把做法分享给大家，希望朋友们喜欢！

【凉拌蕨菜】

所需食材:

干蕨菜一把，小米椒三个，大蒜五瓣，生抽两勺，香醋三勺，白糖一勺，小麻油一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用盐适量，食用油适量，胡椒粉适量 鸡精适量，香菜，香葱各一根。

步骤一:这是晒干了的蕨菜，老家寄来的，有一股蕨菜的清香。

步骤二:取一把干蕨菜，提前24小时用清水浸泡。

步骤三:泡软的蕨菜，用手揉搓，多洗几次，洗去蕨菜上的绒毛，再切成小段，我不喜欢长长的一根根来吃，所以切一下比较好。

步骤四:锅中放清水，放入蕨菜，煮开后再煮两分钟。

步骤五:大蒜切丁，小米椒切圈，香菜，香葱切碎。

步骤六:准备一个凉拌汁:大蒜，小米椒放入碗中，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，放胡椒粉鸡精，搅拌均匀。

步骤七:煮好的蕨菜沥干水分放入碗中，倒入凉拌汁，撒上香菜，拌匀即可享用啦！

步骤八:装盘，酸辣开胃的凉拌蕨菜做好啦！超级下饭哦！

蕨菜是一道很有营养的野菜，不过蕨菜里面有一种“原 蕨 苷”的物质，这种物质有可能会引起蛋白质的化学变化，所以在食用蕨菜前应进行恰当的处理:

1.多用清水或者淡盐水浸泡，并多清洗几次，可以破坏蕨菜中的原蕨苷。

2.不要吃生蕨菜，蕨菜煮熟以后，会破坏蕨菜中的原蕨苷。

图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢， 有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。