蒜香海带
食材
1 洗净的海带修齐整,切长方片。
2 用模具压出数片花边海带片。
3 将剩余海带切成条。
4 洗净的红椒切成丝。
5 锅中注入适量清水烧开,加少许白醋、盐。
6 放入花边海带片,煮约1分钟捞出。
7 倒入切好的海带条,煮约2分钟。
8 把煮熟的海带条捞出。
9 将海带条盛入碗中。
10 加入适量清水后,把海带洗净,沥干水分。
11 加入盐、鸡粉、白糖、生抽。
12 放入蒜末、红椒丝。
13 加入陈醋、芝麻油拌匀。
14 取干净的盘子,用海带片围边。
15 盛入拌好的海带即成。
卤海带
食材
1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。
3 揭开盖,捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。
11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖,用大火煮沸。
16 取下盖子,放入香料袋。
17 盖上盖,转中火煮沸。
18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水,关火,备用。
23 将洗净的海带切成丝,入盘中备用。
24 炒锅中加入适量清水,用大火烧开。加入适量白醋。
25 倒入海带,用大火煮沸。
26 把焯过水的海带丝捞出,备用。
27 将卤水锅置火上,煮沸,放入海带。
28 加盖,慢火卤8分钟。
29 揭盖,把卤好的海带捞出。
30 装入盘中即可。
凉拌海带丝
食材
1 将洗净的海带丝切5厘米长的段。
2 锅中加约1000毫升清水烧开,加白醋、盐和少许食用油
3 倒入海带丝煮约2分钟至熟。
4 将煮好的海带丝捞出。
5 海带丝盛入碗中。
6 加入备好的蒜末。
7 再分别加入盐、味精、生抽。
8 再淋入少许陈醋。
9 加入适量的辣椒油、芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的海带丝装入盘中即可。
蒜香海带丝
食材
1 洗净的海带切成丝,备用。
2 红椒切开,去籽,切成小圈,备用。
3 锅中加适量清水烧开,加盐和少许白醋。
4 倒入海带,煮2.5分钟至熟。
5 把煮好的海带捞出。
6 把海带丝倒入碗中,加入红椒。
7 倒入蒜末和葱花。
8 加盐和少许鸡粉。
9 再加入陈醋、生抽。
10 倒入辣椒油、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
海带肉卷
食材
1 将肉末装在碗中,放入少许盐、鸡粉、生抽。
2 再撒上少许胡椒粉,拌匀至入味。
3 倒入水淀粉,搅拌一会儿至肉末起劲,制成肉馅,待用。
4 锅中注入约1000毫升清水烧开,加入少许盐。
5 放入胡萝卜条,搅拌匀,倒入白醋。
6 放入海带,搅拌几下,再煮约2分钟。
7 至食材变软后捞出,沥干水分,凉凉备用。
8 把放凉的海带切成方块,沥干水分,待用。
9 在案板上撒上适量生粉。
10 抹匀后放上切好的海带,铺平整。
11 再拍上少许生粉,倒入适量肉馅,抹匀、压平。
12 放上焯煮好的胡萝卜条,慢慢地卷起,制作成海带卷。
13 最后涂抹上少许水淀粉,封好口,制成生坯。
14 放入一个干净的蒸盘中,待用。
15 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。
16 盖上盖子,用中火蒸约10分钟至食材熟透。
17 关火后揭开盖子,取出蒸好的海带肉卷。
18 待凉,切成小段,摆好盘即成。
紫菜海带汤
食材
1 把洗净的海带切开,分成长条形,再切成细丝。
2 盛放在盘中待用。
3 锅中倒入适量清水,大火烧开,放入少许食用油。
4 再调入盐、鸡粉。
5 下入海带丝,拌匀,煮约30秒钟。
6 倒入洗净的紫菜,拌煮至熟。
7 撒上少许胡椒粉,拌匀入味。
8 用锅勺掠去浮沫。
9 撒入葱花,煮出香味。
10 将烹煮好的汤品盛到汤碗中即成。
海带排骨汤
食材
1 泡好的海带切小块。
2 沸水锅中倒入洗好的排骨,汆煮一会儿至去除血水和脏污。
3 捞出汆好的排骨,沥干水分,装碗待用。
4 取出电饭锅,打开盖子,通电后倒入汆好的排骨。
5 放入切好的海带。
6 加入料酒。
7 放入姜片。
8 加入适量清水至没过食材,搅拌均匀。
9 盖上盖子,按下“功能”键,调至“蒸煮”状态,煮90分钟至食材熟软。
10 按下“取消”键,打开盖子,加入盐、鸡粉。
11 搅匀调味。
12 断电后将煮好的汤装盘即可。
红白海带糖水
食材
1 将洗净的海带切割开,再切成小片。
2 把去好皮的雪梨切开,切成瓣,去除果核。
3 再把果肉切细丁。
4 将切好的海带和雪梨分别装入碗中。
5 将切好的海带和雪梨分别装入碗中。
6 放入洗净的红枣。
7 盖上锅盖,烧开后转小火煮约10分钟至红枣涨发。
8 揭开锅盖,放入海带、冰糖,用汤勺拌匀。
9 盖上盖子,继续煮约10分钟至海带熟透。
10 揭开锅盖,放入雪梨。
11 大火煮开。
12 关火,将做好的糖水盛入碗中即可。
海带豆浆
食材
1 洗好的海带切条,再切成碎片。
2 将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中。
3 加入适量清水。
4 用手搓洗干净。
5 将洗好的黄豆倒入滤网,沥干水分。
6 把海带、黄豆倒入豆浆机中。
7 注入适量清水,至水位线即可。
8 盖上豆浆机机头,选择“五谷”程序,再选择“开始”键,开始打浆。
9 待豆浆机运转约20分钟,即成豆浆。
10 将豆浆机断电,取下机头,把煮好的豆浆倒入滤网,滤取豆浆。
11 倒入碗中,用汤匙撇去浮沫即可。
海带姜汤
食材
1 洗好的海带切成条,再切成小块,备用。
2 砂锅中注入适量清水烧开。
3 放入备好的海带、姜片。
4 加入洗好的白芷、夏枯草,搅拌匀。
5 盖上盖,用小火煮15分钟,至海带熟透。
6 揭开盖,放入少许盐。
7 搅拌片刻,至食材入味。
8 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。
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