菜园中，豇豆挂满藤架，作为这个季节的当季主打菜，豇豆发挥着独特的魅力。新鲜的豇豆可煮，可炒，可凉拌，可晒干，可做泡菜……今天给大家分享这道清新脆嫩，微辣下饭的豇豆肉丁。

By 爱做饭的江老师

用料

• 豇豆 400克
• 瘦肉 250克
• 小米椒 2-3根
• 姜蒜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 少量
• 淀粉 少量

做法步骤

1、1.准备食材。

2、2.肉切成肉丁，豇豆切成小段，姜蒜切成丁，小米椒切成小段。

3、3.豇豆焯水，锅中放入少量食盐。

4、4.煮1-2分钟。

5、5.变绿即可。

6、6.捞出过凉水，沥干水份。

7、7.肉丁加入适量盐，鸡精，生抽，淀粉。

8、8.拌匀，腌制一小会。

9、9.起锅烧油。

10、10.下入肉丁。

11、11.高温大火爆炒。

12、12.肉丁熟后出锅待用。

13、13.将就锅中的油，下入姜蒜末。

14、14.炒香后，下入豇豆。

15、15.翻炒一会。

16、16.下入小米椒。

17、17.下入炒好的肉丁。

18、18.翻炒均匀。

19、19.加入适量的盐。

20、20加入适量的鸡精。

21、21.起锅装盘。

小贴士

1.豇豆焯水不宜煮的太久，焯水后记得一定冲凉水，这样吃起来口感更好。 2.炒的时候不要炒的太久。

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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