空心芝麻球 既空心又酥脆

首先给大家讲一下芝麻球配方

麻球改良剂3克 小苏打2克

糯米粉230克 水170克 普通面粉30克 泡打粉4克

糖80克

光有配方是不行的 下面给大家讲解一下

具体的操作步骤

今天早上我特意去买了那个糯米粉 就是想给大家讲解一下麻球怎么做？同时在我的视频里面也有讲解 其实写文章拍视频都很辛苦的 希望大家多多理解

首先把配方上所有的料搅拌在一起 一定要搅拌均匀 揉好之后让这个面醒发十分钟，再揉一遍 什么时候这个面团光滑了，就不用揉了

这个面团揉好之后用保鲜膜给它盖住 让这个面团醒发一个小时以上 醒发好的面团 把它分成30克一个剂子 关键是看你想做多大，如果你想做小一点的话，可以把这个剂子改成20克 麻球大小没有统一标准啊！主要是根据你想要的大小去称量这个麻团剂子大小

锅里面放入油 油温烧到120度 放入麻球 飘起来之后 油温升到145度 这时候麻球开始定型 定型之后温度直接上到180度 感觉麻球颜色金黄就可以了

记住，炸麻球最关键的就是温度啊，我给大家讲的温度一定要记住 再给大家重复一遍这个温度的分界线，分别是120度，150度，180度，千万不要超过180度啊！

三种不同的油温，对面粉起的作用是不一样的

120多度的油温麻团放下去，基本上没有什么反应

150度，这个麻球开始上色

180度，那就开始变成金黄

200度不行啊，200度的话，这个麻球就开始变成焦糊了就说这个麻球被你炸废了

作者今天早上特意去买了糯米粉给大家讲解这个麻球怎么炸制啊？说句实话，很累的 希望大家好好学习 早日成功

等一下，我配一副图片给大家看一下啊！这个图片呢，就是今天早上作者炸制的麻球 放了没一会挺新鲜的，一会我就会把它给吃掉

这个麻球很酥很脆的啊，而且是空心的 特别喜欢吃这种酥脆口味的空心芝麻球

为了给大家做这个 作者还特意去买了糯米粉 刚才做出来的 半个小时之前做的