湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉。牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉里都渗透着牛肉的香味，带一点麻辣，落入口中，那样光滑而柔韧，不肥不腻，不缠不粘。

做法也很简单，这个周末动起手来试试吧。

材料

牛后腿肉，葱，姜，辣椒末，牛油（或色拉油），酱油，白糖，蘑菇精，米粉，香菜末。

做法

制作牛肉臊子

1.烧一锅水，放入葱、姜、牛肉。

2.烧开后捞去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去时关火。

3.放冷，切薄片。

4.起油锅，放少许牛油或色拉油，烧热后倒入辣椒末，转小火炒匀。

5.倒入牛肉片翻炒5～6分钟，加入酱油（量要多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些）。

6.倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。

煮粉

1.煮牛肉的汤烧开。

2.放入米粉煮软捞起。

吃的时候向米粉里面加一点煮粉的汤，再淋上牛肉臊子，加点葱花和香菜末即可。

作者：爱溜溜

文章内容来源：医食参考

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