论厨房各个岗位的重要性、

水台

为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），水台，大多数人并不清楚是什么，它需要干什么，其实水台即是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

水台和洗碗完全是两个岗位，它是连接配菜之间的重要位置，说白了就是为由采购进来的各种产品进行初加工。

比如，肘子你需要喷，烤，洗刷。各类的鱼你需要开膛，清洗。螃蟹需要开壳去腮等等。。。

在出事快没有新鲜血液注入，一切都向钱看的今天，厨师这种3到4年才能出徒的慢速，苦累，不理解，种种因素各种转行，吃是每个人所必须的，现在生活水平提高，都想要吃点好的，想对得起自己的胃，如果没有人在干这行，那么你能做的出来这样的美味吗？厨师这行还会有人继续干吗？？