肋排可能是猪身上最让我喜欢吃的一部分,不肥不腻,骨肉分离的时候干干脆脆,一口一块,吃起来很是方便
By 唐郎捕馋
1、这年头真是越来越懒了,好久没有去菜场买过菜了,都网购,不过现在物流都很给力,拿到的时候冰袋还是硬邦邦的,一点也没化
2、加料酒和姜片,焯水三五分钟,去除腥味和血水
3、捞出洗净,加生抽和盐腌渍半小时以上
4、土豆切块,洗净表面淀粉备用
5、锅中放油,八分热的时候放入排骨,蒜瓣,姜片油炸一下,使得表皮金黄酥脆
6、捞出排骨备用,剩下的油把土豆块也炸一下
7、锅里留底油,加入豆豉,桂皮,八角,香叶,生抽,料酒,干辣椒,水,中火焖煮二十分钟左右
8、把炸过的土豆回锅闷煮十五分钟左右
9、出锅,撒上葱段,土豆糯糯的,吸饱了汤汁,超赞
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